الكثير من مرضى السكري يشعرون بالقلق فيما يخص الخبز العادي، بسبب خوفهم من ارتفاع سكر الدم لكن الحقيقة، لا حاجة لأن تحرم نفسك! فهناك خيارات صحية وطعمتها لذيذ يساعدك على أن تحافظ على سكر الدم ثابت، وايضا تجعلك تشعر بالشبع والراحة وأنت تأكل·
بهذا المقال، نتعرف على أشهر بدائل الخبز لمرضى السكر وكيف يمكن أن تضيفها بسهولة لأكل يومك بدون ما تؤثر على صحتك بأي شكل سلبي·
ما هي بدائل الخبز لمرضى السكر؟
الخبز العادي يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، ما قد يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة لهذا السبب، يبحث مرضى السكري عن بدائل الخبز لمرضى السكر وتكون صحية تمنحهم الشعور بالشبع دون التأثير الكبير على سكر الدم، ما هي أفضل بدائل الخبز الصحية:
أوراق الخس والملفوف
تعتبر خيارا رائعا لتحضير الشطائر أو اللفائف، حيث تحتوي على كمية قليلة جدا من الكربوهيدرات مقارنة بالخبز الأبيض أو العربي، أوراق الملفوف أكثر صلابة من الخس، مما يجعلها سهلة الاستخدام دون أن تتمزق·
فطائر الشوفان
فطائر الشوفان خفيفة وتحتوي على تأثير أقل على السكر في الدم مقارنة بالخبز التقليدي، كما يمكن استخدامها مع الحشوات المفضلة لك، وتحتوي على 30 جراما من الكربوهيدرات لكل 100 غرام، مقارنة بـ45 جراما في الخبز العربي·
شرائح الأرز
تعد بديلا مقبولا، لكنها تحتوي على نسب أعلى من الكربوهيدرات، لذلك يفضل تناولها بكميات صغيرة·
لفائف أوبسي
تحتوي على أقل من 1 غرام من الكربوهيدرات لكل لفافة، وتصنع من البيض والجبنة الكريمية وكريم التارتار على الرغم من زيادة محتواها من الدهون، إلا أنها منخفضة السعرات مقارنة بالخبز العادي·
خبز الجاودار المقرمش
يتميز بانخفاض الكربوهيدرات وارتفاع الألياف، ما يبطئ امتصاص السكر قد يكون هشا بعض الشيء، لكن يمكن تليينه بوضعه في وعاء محكم مع قطعة جبن لبضع ساعات·
خبز اللوز
يصنع من دقيق اللوز قليل الكربوهيدرات مع البيض، مما يمنحه قواما متماسكا بين الخبز والكعك، ويعد خيارا ممتازا لمرضى السكري·
كعك الشوفان
صغير الحجم وصلب قليلا، مثالي لغمس الطعام أو تناوله مع الجبن، فالشوفان غني بالألياف القابلة للذوبان التي تساعد على خفض الكوليسترول وتحسين التحكم في السكر·
خبز الحبوب الكاملة
مثل خبز الصويا، بذور الكتان، أو الجاودار، حيث يحتوي على كربوهيدرات أقل من الخبز التقليدي بنسبة قد تصل إلى 60%، ويعطي شعورًا بالشبع لفترة أطول·
شاهد هذا أيضاً:ـ تسوس الأسنان عند الأطفال ·· كيف يهاجم السكر مينا الأسنان خلال دقائق؟
الاحتياج اليومي من الكربوهيدرات لمرضى السكري
كمية الكربوهيدرات التي يحتاجها مريض السكري تختلف من شخص لآخر حسب العمر، الجنس، الوزن، ومستوى النشاط البدني· بشكل عام، يوصى للرجال بحوالي 300 جرام يوميا، وللنساء 230 جراما يوميا·
لكن هذه الأرقام ليست ثابتة للجميع، فقد يحتاج بعض المرضى إلى كمية أقل أو أكثر بحسب أهدافهم الغذائية والحالة الصحية، بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني، قد تعتبر هذه الكميات مرتفعة قليلا إذا كان الهدف الحفاظ على مستوى سكر مستقر دون زيادة الأدوية·
لذلك، ينصح دائمًا بالتعاون مع أخصائي التغذية أو مقدم الرعاية الصحية لوضع خطة طعام شخصية تتوافق مع احتياجاتك اليومية وأدوية السكري التي تتناولها، لضمان توازن السكر والصحة العامة·
طريقة عمل خبز لمرضى السكر
وصفة خبز صحي لمرضى السكري والرجيم
المكونات
- 2 كوب دقيق بر (قمح كامل)
- 1 كوب دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 3 ملاعق زيت
- ماء دافئ حسب الحاجة
طريقة التحضير
- خلط المكونات الجافة: ابدأ بخلط الدقيقين مع الخميرة والملح والسكر في وعاء كبير·
- إضافة الماء: أضف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة وسهلة العجن·
- التخمير الأول: غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لتختمر وتزيد في الحجم·
- تشكيل العجينة: قسم العجينة إلى كور صغيرة، ثم غطّها واتركيها لترتاح قليلًا قبل فرد كل قطعة·
- التخمير الثاني والطهي: اترك القطع لتختمر مرة أخرى ثم اطهيها في المقلاة على نار متوسطة حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي جميل·
- التقديم: اترك الخبز يبرد قليلًا قبل التقديم، واستمتع بخبز صحي ولذيذ مناسب لمرضى السكري والرجيم·
يمكنك الإطلاع على:ـ وصفة رجيم لمرضى السكري: اجعل كل وجبة أمان لجسمك
نصائح حول الكربوهيدرات لمرضى السكري
تأتي الكربوهيدرات في غذائنا من مصادر مختلفة مثل النشويات، الفواكه، الحليب، والحلويات لكن ليس كل نوع منها مفيد لمرضى السكري·
حاول تقليل الكربوهيدرات المكررة والمضاف إليها السكر، مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض، لأنها قد ترفع مستوى السكر بسرعة·
بدلاً من ذلك، احرص على تناول الكربوهيدرات من مصادر طبيعية وصحية مثل الفواكه الطازجة، الخضروات، الحبوب الكاملة، البقوليات، والحليب قليل الدسم أو خالي الدسم، هذه الخيارات تساعدك على التحكم في مستوى السكر والشعور بالشبع لفترة أطول·
