أضرار خبز التورتيلا أصبحت موضوعا يثير القلق لدى خبراء التغذية، خاصة مع انتشاره الواسع كبديل سريع للعيش التقليدي في الوجبات اليومية، قد يبدو خبز التورتيلا عمليا وخفيفا، لكن خلف قوامه الطري وقدرته على البقاء أياما دون أن يفسد، يكمن خطر صامت مرتبط بمحسنات الخبز والمواد الحافظة المضافة إليه هذه الإضافات، التي تمنحه عمرا أطول وطعما ثابتا، قد تؤثر سلبا على الصحة مع الاستهلاك المتكرر·
في هذا المقال نكشف الحقيقة الكاملة عن خبز التورتيلا، ونوضح لماذا يجب إعادة التفكير قبل اعتماده كخيار أساسي على مائدتك·
دكتور محمد الشافعي خبير التغذية يشرح أضرار خبز التورتيلا مقارنة بالخبز العادي؟
دكتور محمد الشافعي، خبير التغذية، يحذر من الاعتماد على خبز التورتيلا ويوضح الفرق بينه وبين العيش البلدى، فالعيش البلدي معمول من قمح كامل مطحون بنخالته، وكمان مدعم بفيتامين D، وهذا يجعله اختيار صحي، إذا تركته خارج التلاجة كام ساعة ينشف ويبوظ، وهذا يدل أنه طازة وبدون إضافات ومحسنات·
على العكس، خبز التورتيلا والعيش الفينو ممكن يفضلوا أيام بدون تأثير وهذا بسبب محسنات الخبز والمواد الحافظة التي توضع به، الحاجة الطازة دائما تفسد بسرعة، لكن من يظل طويلا يكون مضاف إليه محسنات ومواد حافظة، لذلك أفضل عيش تأكله هو العيش البلدي بتاع التموين، لا التورتيلا ولا الفينو.
يمكنك الإطلاع على:ـ هل الصداع اليومي خطير؟ ومتى نحتاج لطبيب؟ معلومات تهمك
أضرار تناول الخبز الأبيض يوميا على الجسم
تناول الخبز الأبيض بشكل يومي قد يسبب بعض الأضرار للجسم مع مرور الوقت·
أولا، الخبز الأبيض يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، لأن الجسم يهضمه سريعا ويحوله إلى جلوكوز، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في السكر ثم انخفاضه بعد فترة قصيرة، وهذا قد يسبب الشعور بالتعب والخمول، ومع الاستمرار في تناوله، تزداد احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، إضافة إلى السمنة وأمراض القلب.
ثانيا، الخبز الأبيض يفتقر إلى الألياف الغذائية، لأن النخالة والجنين يتم إزالتها أثناء التصنيع، وهما الجزءان المفيدان في حبة القمح، ونقص الألياف يؤثر على صحة الجهاز الهضمي، ويسبب الإمساك، ويجعل التحكم في مستوى السكر في الدم أكثر صعوبة·
أخيرا، الخبز الأبيض لا يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، رغم احتوائه على سعرات حرارية، مما قد يؤدي إلى تناول كميات أكبر من الطعام، ومع الوقت يساهم ذلك في زيادة الوزن وارتفاع خطر السمنة·
ما هو الفرق بين خبز التورتيلا وخبز الصاج؟
الفرق بين خبز الصاج وخبز التورتيلا واضح من حيث الاستخدام وطريقة التحضير، خبز الصاج يعد من أنواع الخبز البسيطة، ويستخدم غالبا في لف الشاورما أو الفلافل، كما يقدم مع أكلات تقليدية مثل المنسف، كما يتميز بخفته ورقته، ويحضر بمكونات قليلة دون إضافات كثيرة·
أما خبز التورتيلا، فأصله من المطبخ المكسيكي، ويصنع عادة بإضافة زيوت أو دهون إلى العجين، وهذا ما يجعله أكثر سماكة ومرونة هذه الإضافات تساعده على البقاء طريًا لفترة أطول، لكنها تجعله مختلفا عن خبز الصاج من حيث التركيب وطريقة التحضير.
هل خبز التورتيلا ينفع للرجيم؟
خبز التورتيلا يمكن أن يكون مناسبا للرجيم، لكن بشرط اختيار النوع الصح وعدم الإكثار منه، الأفضل اختيار تورتيلا مصنوعة من القمح الكامل أو الذرة، والابتعاد عن الأنواع المصنوعة من الدقيق الأبيض، الأنواع الجيدة تكون بها ألياف تساعد على الشبع، وسعراتها أقل إذا تم تناولها بحجم مناسب·
خبز التورتيلا يمكن أن يدخل في وجبات صحية مثل لفائف الدجاج أو الخضار، لكن المهم الانتباه لكمية العيش نفسه ونوع الحشوة التي بداخله ويفضل اختيار الأنواع قليلة الكربوهيدرات أو العالية في البروتين حتى تكون أنسب للدايت.
أنواع التورتيلا المفيدة للدايت:
تورتيلا القمح الكامل: تساعد على الشبع لفترة أطول وتقلل امتصاص السكر، ويفضل تكون خالية من الزيوت المهدرجة.
تورتيلا الذرة: غالبا سعراتها أقل، وتعتبر خيار بسيط ومناسب للدايت.
شاهد هذا أيضاً:- إمتى نعتبر ضربات القلب السريعة خطر؟ علامات مهمة لازم تعرفها
ما هو أفضل خبز للتخسيس؟
لا يوجد نوع خبز سحري يسبب التخسيس وحده، لكن الاختيار الصحيح يحدث فرقا كبيرا، فأفضل خبز للتخسيس هو الذي يحتوي على ألياف عالية وسعرات حرارية أقل، لأنه يساعد على الإحساس بالشبع لفترة أطول ويقلل الرغبة في الأكل.
من الخيارات الجيدة خبز الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل، الشوفان، الشعير، والجاودار، وكذلك الخبز الأسمر الغني بالألياف، هذه الأنواع تهضم ببطء وتساعد على التحكم في الجوع.
كما يمكن الاعتماد على خبز بذور الكتان أو التورتيلا الدايت قليلة السعرات عند تناولها بكميات مناسبة، وهناك بدائل أخرى للخبز مثل المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الكينوا، وهي خيارات تساعد على التنويع دون زيادة الوزن.
هل خبز التورتيلا صحي لمرضى السكري؟
نعم، خبز التورتيلا ممكن يكون مناسبا لمرضى السكري، لكن بشرط اختيار النوع الصحيح وعدم الإكثار منه، فالأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة أو قليلة الكربوهيدرات وغنية بالألياف تكون أفضل، لأنها تساعد على تقليل ارتفاع السكر في الدم، أما التورتيلا المصنوعة من الدقيق الأبيض فيفضل تجنبها·
من المهم قراءة المكونات جيدًا والتأكد من خلوها من السكر المضاف أو الزيوت المهدرجة، كما ينصح بتناول خبز التورتيلا مع البروتين أو الدهون الصحية لتقليل تأثيره على سكر الدم.
أنواع التورتيلا المناسبة لمرضى السكري
تورتيلا الحبوب الكاملة 100%: تحتوي على ألياف تساعد على امتصاص السكر ببطء.
التورتيلا قليلة الكربوهيدرات: تصنع غالبًا من دقيق اللوز أو جوز الهند، وتناسب من يراقبون مستوى السكر.
تورتيلا الذرة الكاملة: خيار جيد لاحتوائها على الألياف والنشا المقاوم.
